Naujienos

„Tarptautinė patirtis pereinant prie modulinės virėjo mokymo programos įgyvendinimo (II etapas)“

2020 03 03

Erasmus + projektas
 „Tarptautinė patirtis pereinant prie modulinės virėjo mokymo programos įgyvendinimo (II etapas)“
Mokytojų stažuotė Švedijoje
Mūsų mokyklos virėjo profesijos mokytojos Inga Buliginaitė ir Rima Vaicekauskė savaitę – nuo 2020-02-16 iki 2020-02-22 stažavosi Švedijoje, Malmėje. Projekto tikslas - didinti gastronominės srities absolventų įsidarbinimo galimybes, stiprinant profesinio mokymo specialistų pasirengimą dėstant pagal modulinę virėjo mokymo programą.
Mokymosi veiklos buvo organizuotos „Vollmers“ restorane, Malmėje, kuris Michelin gide turi 2 žvaigždučių įvertinimą. Virtuvės šefai Ebbe ir Mats Vollmers pristatė savo restorano filosofiją, pasakojo apie skandinaviškos virtuvės ypatumus, patiekalų sezoniškumą, darbo virtuvėje organizavimą, laiko vadybą, personalo darbų paskirstymo planavimą Labai vertina vietos tiekėjų produkciją, kokybę, domisi kaip auginami gyvuliai, daržovės, vaisiai, grūdinės kultūros ir produktus bei žaliavas perka 100 km. atstumu.
Virtuvėje vyko praktiniai užsiėmimai su restorano virtuvės šefais, kurie demonstravo kaip gaminama duona, daržovių garnyrai, žuvies, jūros gėrybių pirminis paruošimas, nacionaliniai desertai. Virtuvės šefai pasidalino darbo patirtimi, patiekalų gaminimo subtilybėmis, receptais.
Projekto dalyvės turėjo unikalią galimybę stebėti, kaip organizuojamas darbas, gaminami patiekalai viename geriausių Skandinavijos restoranų, kuris įvertintas 2 Michelin žvaigždutėmis. Dalyvavo vyno, viskio, kavos degustacijose. Suprato, kad labai svarbi jų darbo aplinka, laiko vadyba, atsakomybių pasiskirstymas organizuojant darbą. Vizito metu susipažino su Malmės miesto lankytinomis vietomis, aplankė Kopenhagą.